Le service de restauration

La société Elior, bénéficiaire du contrat de délégation de service public qui la lie à la Ville de Saint-Dié-des-Vosges pour la restauration collective, a été rachetée par le groupe Derichebourg, qui a progressivement réorganisé la structure Elior Restauration là où une filière locale était déjà en place. Ce qui est le cas avec la présence sur le Grand Est de L’Alsacienne de restauration et ses références régionales.

Depuis la rentrée des vacances de la Toussaint, L’Alsacienne de restauration assure quelque 500 repas/jour, dans le strict respect des critères imposés par la délégation de service public, y compris les critères tarifaires.

Seule conséquence pour les parents mangeant à la cantine : l’application App’Table est devenue Me&Myself. Les mots de passe, mail et fonctionnalités sont identiques.

Signée en août 2021, la Délégation de service public arrivera à son terme en juillet 2025.
Ainsi le délégataire doit :

• Adapter les repas servis à la typologie des convives : les repas livrés seront différents qu’ils s’agissent d’enfants de 0-3 ans, de scolaires.
• Utiliser au moins 50 % de produits locaux (circuits courts) dans la confection des repas dont 10 % de produits bio.
• S’engager sur la traçabilité et la qualité des produits utilisés, à titre d’exemple :
  – Saisonnalité des fruits et légumes,
  – Viande certifiée,
  – Variété, origine et qualité des poissons.
• Exclure les produits contenant des OGM et de limiter les graisses saturées.
• Veiller à la qualité des repas remis en chauffe dans le cas des liaisons froides.
• Mettre en place des actions de formation.